Tras licenciarse, estuvo trabajando durante unos años como veterinario generalista para después pasar a formarse en el campo del diagnóstico por imagen.
Realizó varios internados en el extranjero hasta obtener la residencia en la Universidad de Pensilvania y, en 2013, obtuvo el diploma como especialista en Diagnóstico por imagen por el colegio americano y europeo.
Autor y ponente habitual en congresos nacionales e internacionales, actualmente es socio y responsable del servicio de Diagnóstico por imagen del Hospital Veterinario Valencia Sur.
Vicente Cervera es, además, radiólogo adjunto de la empresa estadounidense ANTECH Diagnostics and Imaging y consultor externo de distintos hospitales en España.
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